Это не просто закуска, а настоящий деликатес, который буквально тает во рту благодаря добавлению сливок и ароматных овощей. Каждому кулинару точно пригодится рецепт нежнейшего паштета из куриной печени, которым поделилась жительница Барнаула Надежда Шульгина.
Для создания паштета понадобятся:
700 граммов куриной печени
3 луковицы
2 морковки
100 граммов сливочного масла (важно использовать именно его, никаких заменителей!)
200 граммов сливок
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Куриная печень — идеальный выбор для паштета: она легко очищается от прожилок и обладает деликатным вкусом. А вот сливочное масло — это тот секретный ингредиент, который придаст паштету нужную консистенцию и нежность. Растительное масло здесь не подойдет, так как оно не даст паштету застыть и сделает его излишне жирным.
Начинаем колдовать на кухне:
Морковь и лук — это основа нежности вашего паштета, они устраняют возможную сухость печени. Если вы решите обойтись без них, придется увеличить количество сливочного масла, что не добавит пользы блюду.
Нарежьте морковь мелко или натрите на терке, а лук — произвольно.
Обжарьте овощи на растительном масле до красивого золотистого цвета. Ориентируйтесь на сладковатый, карамельный аромат, который начнет исходить от сковороды. Овощи должны стать мягкими и уменьшиться в объеме примерно в три раза.
Добавьте к овощам сырую куриную печень, посолите и поперчите. По желанию можно добавить лавровый лист.
Тушите все вместе около семи минут. Печень должна стать достаточно сухой внутри. Благодаря овощам ее сложно передержать, но будьте внимательны.
Снимите сковороду с огня.
Дайте печени немного остыть, чтобы она оставалась теплой, но не обжигающей. Это важно, чтобы сливочное масло начало таять при контакте с ней, а блендер не повредился.
Теперь измельчите все ингредиенты в блендере или мясорубке до однородной массы.
Остудите готовый паштет и подавайте с хрустящим белым хлебом.
Загрузка комментариев…
Пожаловаться на публикацию